¿Sabías que los insectos comestibles forman parte de la gastronomía tradicional de numerosas culturas alrededor del mundo? En esta conferencia conoceremos la situación actual de su consumo, su importancia cultural y las razones por las…

En el marco de NutriEXPO, la Prof. Ascensión Marcos presentará una ponencia enfocada en el estudio de la cerveza, como bebida fermentada dentro de la Dieta Mediterránea. Pros y contras  La sesión abordará la controversia…

La restauración colectiva constituye un ámbito profesional complejo y altamente regulado, en el que confluyen la nutrición aplicada, la seguridad alimentaria, la gestión operativa y la comunicación con múltiples grupos de interés. En este contexto,…

La ponencia abordará la evolución creciente de las dietas especiales en el ámbito de la restauración colectiva, con especial foco en el entorno escolar. Se analizará cómo el incremento de alergias, intolerancias, patologías que requieren…

Los hongos medicinales se han consolidado como una de las categorías de mayor crecimiento dentro del ámbito nutracéutico gracias a la sólida evidencia científica y clínica que respalda sus aplicaciones en salud. Sin embargo, la amplia…

Las dietas plant based han dejado de ser una tendencia minoritaria para convertirse en una realidad cada vez más presente en la consulta, en el supermercado y en la industria alimentaria. Pero este crecimiento plantea…

¿Qué ocurre cuando niños de 2-3 años y personas mayores, sin lazos familiares, comparten mesa de forma cotidiana en un espacio de crecimiento, convivencia y cuidados? “Comidas llenas de vida” —un proyecto de Nestlé, Macrosad…

La alimentación complementaria marca el inicio de una nueva etapa para el lactante y también suele generar muchas preguntas en la práctica profesional. ¿Cuándo empezar? ¿Qué alimentos priorizar? ¿Qué papel tienen hoy los cereales infantiles?…

¿Sabías que un alimento fermentado puede influir de forma positiva en tu microbiota intestinal y, con ello, en tu bienestar general? En esta conferencia descubriremos por qué el kéfir se ha convertido en uno de…