¿Sabías que los insectos comestibles forman parte de la gastronomía tradicional de numerosas culturas alrededor del mundo? En esta conferencia conoceremos la situación actual de su consumo, su importancia cultural y las razones por las que han despertado un creciente interés científico, nutricional y ambiental en los últimos años.

Durante la sesión se abordará su valor nutricional, analizando los nutrientes que aportan, entre ellos proteínas, grasas, vitaminas y minerales, así como los avances científicos más recientes en el ámbito de la nutrición y la salud. Además, se analizará su potencial para reducir el impacto ambiental de la producción de alimentos y los desafíos que todavía existen para su aceptación e incorporación en la alimentación habitual de diferentes países.

La actividad incluirá también la presentación del libro de divulgación científica “Los insectos comestibles en el Mundo”, una obra colectiva elaborada por autores de Brasil, Argentina, Colombia, México, España, Francia y Holanda, que ofrece una visión internacional y multidisciplinar sobre los aspectos culturales, nutricionales, sanitarios y ambientales de la entomofagia.

Como cierre de la jornada, se realizará el sorteo de un ejemplar del libro entre las personas asistentes.