Aunque tradicionalmente considerada un aminoácido no esencial, la glicina desempeña funciones centrales en el organismo. Participa en la síntesis de colágeno, glutatión y hemoglobina, regula la neurotransmisión y modula procesos clave como la inflamación crónica de bajo grado, el estrés oxidativo y el metabolismo de la glucosa. En esta sesión se revisará la evidencia científica y su aplicación en estrategias nutricionales orientadas a la salud metabólica y la longevidad.