¿Cómo puede el conocimiento gastronómico mejorar la adherencia a una pauta nutricional?

En este showcooking se partirá de unas alubias rojas preparadas de forma básica para mostrar cómo un alimento cotidiano puede transformarse mediante la técnica culinaria, las especias y el conocimiento de otras culturas gastronómicas.

Tomando como inspiración la receta griega “Gigantes Plaki”, viajaremos a otra gastronomía mediterránea para descubrir una forma diferente de trabajar las legumbres y reflexionar sobre el valor que las tradiciones culinarias del mundo pueden aportar a la práctica del profesional de la nutrición.

Durante la elaboración se mostrará cómo ingredientes sencillos junto con algunas especias permiten construir aroma, profundidad y equilibrio. La propuesta se completará con un panecillo integral crujiente para introducir contrastes de textura y sabor. El objetivo será mostrar herramientas culinarias aplicables a la educación nutricional que ayuden a ampliar el repertorio de recetas, combatir la monotonía y crear propuestas saludables, palatables y sostenibles en la vida cotidiana.