En este showcooking mostraremos cómo la técnica culinaria permite transformar la textura de un plato sin renunciar a su sabor, su valor nutricional o una presentación apetecible y reconocible. De forma práctica y visual, el…

¿Cómo puede el conocimiento gastronómico mejorar la adherencia a una pauta nutricional? En este showcooking se partirá de unas alubias rojas preparadas de forma básica para mostrar cómo un alimento cotidiano puede transformarse mediante la…

En este showcooking, Vilma Notario llevará de la teoría a la cocina la ciencia de “Food Pairing” a partir de una receta muy reconocible que irá transformándose ante el público a través de una conexión…

¿Y si aumentar la fibra de nuestra dieta fuera más fácil de lo que pensamos? En España la ingesta media diaria es de apenas 18 g, lejos de las cantidades recomendadas, situadas en torno a…

El showcooking “Cocina funcional para la digestión: recetas para mejorar la digestibilidad en la cocina diaria”, impartido por Luis A. Zamora, ofrecerá una experiencia práctica y dinámica centrada en cómo la alimentación puede contribuir al bienestar digestivo…