La Academia Española de Nutrición y Dietética invita a dietistas-nutricionistas, cocineros, chefs y profesionales de la restauración colectiva, social y comercial a un showcooking donde se presentará las últimas tendencias y soluciones prácticas en restauración colectiva en torno al mundo de las legumbres.

El taller pretende abordar nuevas recetas originales para incluir menús en cocinas colectivas, particularmente para menús escolares.

Existen otras alternativas de elaboración de las legumbres que van más allá del potaje. En este taller se presentarán otras alternativas de consumo de legumbres en restauración colectiva, otras maneras divertidas y apetecibles para fomentar el consumo entre los usuarios.

Se cocinarán recetas como musaka de garbanzos, boloñesa de lentejas y cremas de legumbres, entre otras.

En este taller intervendrá Juan Carlos Mateo Guijarro, cocinero en hostelería, ponente en diferentes cursos de formación y jefe de cocina en un comedor de empresa saludables en Florette, Milagro.

Este taller es una propuesta imprescindible para dietistas-nutricionistas de restauración colectiva, clínicos, consulta, atención primaria, chefs, cocineros, responsables de colectividades y profesionales de la restauración sociosanitaria que buscan soluciones reales, eficientes y seguras.