Juan Carlos Mateo Guijarro

Juan Carlos Mateo Guijarro

Cocinero

Tras años como cocinero en hostelería y como ponente en diferentes cursos de formación, aposte por la restauración colectiva. Comencé mis andaduras en escuelas infantiles, pasando por diferentes tipos de servicios. Actualmente y desde hace 6 años soy jefe de cocina en un comedor de empresa saludables en Florette Milagro.

Todas las sesiones por Juan Carlos Mateo Guijarro

09:15 - 10:15

Tipos de arroces y tratamientos para sacar el mayor rendimiento en restauración colectiva. Mejorar la técnica.

Show Cooking

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10:45 - 11:45

Situaciones hospitalarias. Salsas hipocalóricas e hipercalóricas en restauración colectiva y consulta dietética.

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18:00 - 19:00

Tipos de arroces y tratamientos para sacar el mayor rendimiento en restauración colectiva. Mejorar la técnica

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