Entomofagia como nuevos paradigmas de la alimentación sostenible
Aunque los insectos comestibles, se han consumido a lo largo de la historia de la humanidad y en muchas culturas resultan ser una fuente de alimento muy importante (proteínas, minerales y vitaminas), resultan a su vez totalmente desconocidos en España y en general en el continente europeo. Estos alimentos, son considerados como un nuevo alimento para Europa y según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), pueden ser parte de la solución para grandes problemas en el mundo, como son, la malnutrición, el crecimiento de la población, el calentamiento global y el desperdicio de alimentos.
La actividad consiste en una conferencia corta que tiene como objetivo dar a conocer la antropo-entomofagia (ingesta de insectos por los seres humanos), su historia en la evolución del hombre, las ventajas nutricionales y su importancia como nueva fuente de proteína sostenible y sustentable, una vía para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la agenda 2030.
