¿En esta demostración en vivo descubrirás cómo la tecnología de cocción y conservación puede transformar la alimentación en hospitales y residencias geriátricas.

A través de un showcooking técnico y accesible, mostraremos cómo elaborar un menú completo (primer plato, segundo y postre) diseñado específicamente para personas mayores, respetando sus necesidades nutricionales, digestivas y sensoriales.

Utilizando hornos combinados y abatidores de última generación, exploraremos técnicas como la cocción a baja temperatura con sonda, el vapor suave y el abatimiento rápido para preservar vitaminas, mejorar la digestibilidad de las proteínas y adaptar texturas sin sacrificar sabor ni presentación. Verás cómo cada paso del proceso influye en la calidad nutricional final del plato. Una propuesta imprescindible para dietistas-nutricionistas clínicos, responsables de colectividades y profesionales de la restauración sociosanitaria que buscan soluciones reales, eficientes y seguras.