Giuseppe Russolillo Femenías, es dietista-nutricionista y doctor por la Universidad de Navarra. Natural de Palma de Mallorca, cursó estudios en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Navarra, es Máster Europeo en Nutrición y Metabolismo por la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra en Pamplona, donde actualmente reside y trabaja.
En el ámbito científico y académico, es autor de libros de internes científico y divulgativo y ha impartido más de 100 conferencias. Hay que destacar su participación en la redacción de las competencias profesionales del dietista-nutricionista en el marco de la primera Conferencia de Decanos. Asimismo, entre 2005 y 2008 trabajó en el desarrollo del grado universitario en la regulación del marco europeo de educación superior.
En 2016, llevó cabo una investigación sobre alimentación y sostenibilidad que dio lugar a la producción cinematográfica de un documental sobre alimentación sostenible que se presentó en el XVII International Congress of Dietetics, congreso que tuvo el honor de presidir. Dicho trabajo le dio la oportunidad de intervenir ante las Naciones Unidas (2017) y en la Cumbre Social por el Clima (2019).
Desde 2017 inició su labor docente en diversas universidades. Actualmente es profesor de Alimentación Hospitalaria en la Facultad de Enfermería y de Alimentación y Cultura, Deontología Profesional, Habilidades Culinarias y Dietética en la Facultad de Nutrición de la Universidad de las Islas Baleares.
En 2019, y por votación de todos los países, asume la presidencia mundial de ICDA, cargo que ostenta en la actualidad.
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