Licenciado en Biología (1997) y doctor por la Universidad de Oviedo (2002). Actualmente investigador científico del CSIC, adscrito al Instituto de Productos Lácteos de Asturias. Entre 2002 y 2006 investigador postdoctoral en la Universidad de Turku (Finlandia) siendo Profesor Adjunto de esta Universidad desde 2006. Profesor Visitante de la Universidad de Agricultura de Tokio (Japón) en los cursos 2018-2019 y 2020-2021 y ha sido experto externo en grupos de trabajo de EFSA la IDF e ILSI Europa. Su actividad investigadora se centra en el estudio de la microbiota intestinal y los factores que determinan su composición en diferentes grupos de población. Además, es autor o coautor de más de 200 publicaciones en revistas SCI, así como diversos capítulos de libro y artículos de divulgación, habiendo conseguido hasta la fecha más de 17000 citaciones, lo cual le ha otorgado un índice H de 67.