Giuseppe Russolillo Femenías es dietista-nutricionista y doctor por la Universidad de Navarra. Natural de Palma de Mallorca, cursó estudios en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Navarra, es Máster Europeo en Nutrición y Metabolismo por la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra. En el ámbito científico y académico, es autor de libros de internes científico y divulgativo y ha impartido más de 100 conferencias. En 2008 cursó estudios de máster en la Universidad de Navarra, donde se doctoró en 2016. En ese mismo año, llevó a cabo una investigación sobre alimentación y sostenibilidad que dio lugar a la producción cinematográfica de un documental sobre alimentación sostenible que se presentó en el XVII International Congress of Dietetics, congreso que tuvo el honor de presidir. Dicho trabajo le dio la oportunidad de intervenir ante las Naciones Unidas (2017) y en la Cumbre Social por el Clima (2019). En 2017 inició su labor docente en diversas universidades. Actualmente es profesor de Alimentación Hospitalaria en la Facultad de Enfermería y de Habilidades Culinarias, Alimentación y Cultura, Deontología Profesional y Dietética en la Facultad de Odontología y Nutrición de la Universidad de las Islas Baleares. Tras años de un intenso desarrollo científico y académico, el Dr. Giuseppe Russolillo fue nombrado Académico de Honor de la Academia Española de Nutrición y Dietética y, en 2020, por votación de todos los países, fue elegido presidente de la Confederación Mundial de Dietistas y Nutricionistas, cargo que ostenta en la actualidad.