Carole se graduó como Dietista-Nutricionista en Francia y comenzó su carrera trabajando como consultora en grandes empresas, investigando el impacto del estrés laboral en los hábitos alimentarios y la salud digestiva. Su búsqueda de enfoques innovadores la llevó a especializarse en coaching en nutrición funcional en California, integrando la microbiota intestinal como uno de los ejes central de la salud. En 2016, cofundó en París Fraîche Family, un proyecto pionero de alimentación ecológica que combinaba box semanales de comida fresca con recetas “microbiota friendly”. Hace más de seis años, se unió a Laboratorio Cobas e Instituto de Microecología, referentes en microbiota en España, contribuyendo al desarrollo internacional de diagnósticos de microbiota, probióticos y prebióticos. Actualmente, como Scientific Affairs Manager, fusiona su experiencia clínica con la formación de profesionales sanitarios y el diseño de estrategias terapéuticas basadas en evidencia. Colabora estrechamente con profesionales sanitarios en el análisis de casos clínicos y la optimización de estrategias para modular la microbiota y apoyar la integridad de la barrera intestinal, actuando como un puente entre la investigación científica y la práctica clínica.